Ich mag den erdig süsslichen Geschmack von Rote Beete sehr, sehr gerne.
Hier ist eine Zubereitungsvariante die weder viel Zeit in Anspruch nimmt, noch vermuten lässt man hätte ein Blutbad angerichtet.
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Ich habe die Beete grob mit der Wurzelbürste geschrubbt und dann in einer Tonschale auf ein Salzbett gelegt. So wurde sie bei 160 Grad ca. eine halbe Stunde gebacken bis sie innen weich und aussen ein bisschen schrumpelig waren. Dann die Haut mit einem Messer abziehen (Ok, hierfür hab ich Gummihandschuhe angezogen) und halbieren.
Sie eigenen sich hervorragend als Einlage für einen Salat mit Zitronen - Olivenöl Dressing, oder aber auch zu Lachs und frischem Merrettich (der Klassiker!)