Montag, 2. Juni 2014

Veggie Lunch für Eilige

Unsere Mittagspausen sind knapp. Egal ob im Job, mit Kind(ern) oder mit beidem. Es muss schnell gehen. Aber dennoch ist ein frisches, sättigendes, aber kein beschwerendes Mittagessen in 10 Minuten keine Unmöglichkeit! Mit Guacamole, Spargel mit Sardellenbutter und flüssigem Eigelb liegt man nämlich voll in der Zeit. Schneller als Lieferservice oder Wartezeiten im Restaurant. Da muss man sich dann wenigstens nicht beim essen hetzen. Und wem die Zubereitungsmethode des Eigelbs zu kompliziert ist, der brät sich einfach eins dazu in der Pfanne.



Rezept für eine Person:
250 g grüner Spargel

1 Teelöffel Olivenöl
1 Esslöffel Butter
2 gesalzene Sardellen Filets
1 Ei
1/2 reife Avocado, entkernt
Salz
Ein kleinen Topf mit kaltem Wasser und einem kalten Ei aufsetzen. Unabgedeckt bei mittlerer Hitze zum simmern bringen. Zudecken und von der Kochstelle nehmen. Das Ei für 6 Minuten im heißen Wasser lassen. Dann kalt abschrecken. Holzige Enden beim Spargel abschneiden und das untere Drittel mit einem Spargelschäler von der Schale befreien. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Spargel bei mittlere Hitze, drei Minuten pro Seite, goldbraun braten. Hitze reduzieren und Butter mit Sardellenfilets hinzufügen und erhitzen, bis die Butter zerläuft und die Sardellenfilets in der Butter schmelzen.
 Die Avocado mit einer Prise Salz mithilfe einer Gabel zerdrücken. Guacamole und Spargel auf einem Teller verteilen. Zum Schluss das Ei aufbrechen. Das Eiweiß durch die Finger gleiten lassen und das Eigelb auf den Teller geben. Mit Toast servieren.

Dienstag, 20. Mai 2014

Book News - A simple feast


Photo by Diana Yen
Endlich! Das Warten hat ein Ende. Das erste offzielle "The Jewles of New York" Kochbuch "A simple feast" ist im "Roost Books" Verlag erschienen. Herzlichen Glückwunsch Diana zu diesem wunderschönen Buch! Natürlich habe ich mir direkt drei Ausgaben bei Amazon bestellt. Es ist ja schliesslich auch das erste Kochbuch in dem ich fleissig (fast) alle Rezepte mit kreieren und testen durfte. Es liegt zwar schon ein bisschen Zeit zwischen meiner Arbeit bei den Jewels, aber das Ergebnis nun in den Händen halten zu dürfen ist etwas ganz Besonderes!

Sonntag, 13. April 2014

Geröstete Miso-Sesam Karotten

Die natürliche Süße der Möhren harmoniert perfekt zu der salzigen Misopaste.



Beilage für 2
Ein Bund junge Möhren

1 Teelöffel Oliven Öl

1 Esslöffel Shiro Miso Paste

1 Prise Zucker

Sesamöl zum beträufeln

1/2 Teelöffel gerösteter Sesam
Möhren vom Grün befreien und waschen. Das Schälen ist bei so jungen Möhren nicht nötig. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Möhren darin 3 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Miso Paste in einem Esslöffel warmen Wasser auflösen und zu den Möhrchen geben. Mit Zucker abschmecken und auf Teller verteilen. Mit Sesamöl beträufeln und mit Sesam bestreuen.


Donnerstag, 20. März 2014

Rosenkohl Salat

Wie schön! Elke von elmasuit hat meinen Rosenkohl Salat aus dem Buch "aus Liebe zum Kochen"
ausprobiert und das Ergebnis samt hübschen Foto auf ihrer Seite gepostet. Es freut mich erstens, dass alles gemundet hat und zweitens das ich auf ihre schöne Seite gestoßen bin. Ein Besuch lohnt sich!
Photo by elmasuite

Dienstag, 4. März 2014

Feigen Espresso Clafoutis

Anbei mein Espresso Feigen Clafoutis Rezept für alle die sich das Kochbuch "Aus Liebe zum kochen" (noch) nicht gekauft haben (kann man übrigen hier nachholen). Zu dem Rezept wurde ich übrigens von einem befreundeten Koch vor einigen Jahre inspiriert. An dieser Stelle sei also noch mal gesagt: Merci Mr. Ruby.

Photo by Charlotte Schreiber

Espresso Feigen Clafoutis
Für 6 Personen

Feigen:
100 ml Marsalawein oder 2 Esslöffel Likör
3 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Wasser
Mark einer Vanilleschote
500 gr oder 12 mittelgroße Feigen

Teig:
4 Eier
100 gr Zucker
2 Teelöffel Espresso Pulver
250 ml Milch
100 gr Sahne
2 gehäufte Esslöffel Mehl
40 gr gemahlene Mandeln
Prise Salz
Ofenfeste Form (Ø 28 cm), gut ausgefettet
Puderzucker zum bestreuen

Ofen auf 160°C vorheizen. Mit Umluft geht die Clafoutis luftiger auf.

Für die Feigen: Den Marsala, Zucker, 2 EL Wasser, Vanillemark und Vanilleschote aufkochen und so lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten einkochen, bis die Masse sirupartig ist. Sirup vom Herd nehmen. Feigen abspülen, trocken reiben und längs halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten in den Sirup legen und zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Vanilleschote entfernen.

Für den Teig: Eier, Zucker, Espressopulver, Milch, Sahne, Mehl und Mandeln verrühren. Damit sich alles gut verbindet, zum Schluss den Pürierstab mehrmals durch den Teig ziehen. Feigen mit der Schnittfläche nach oben in die gefettete Form legen und mit dem Teig umgießen. Im vorgeheizten Backofen 50-60 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben, warm servieren und am besten direkt aus der Form löffeln.

Freitag, 31. Januar 2014

Book News "Aus liebe zum Kochen"




















Das wunderschöne Kochbuch "Aus Liebe zum Kochen: Küchenbesuche bei leidenschaftlichen Foodies" von den beiden bezauberden DamenYvonne Niewerth (Autor), und Charlotte Schreiber(Autor, Fotograf) erscheint am 18. Februar im Callwey Verlag. Hier schon mal eine kleine Vorschau. Ich bin sehr glücklich ein Teil dieses Projektes zu sein und bin schon ganz gespannt auf das Ergebnis!
Photo by Charlotte Schreiber


 

Sonntag, 22. Dezember 2013

Mandarinen Drink(s)

Heute bin ich Gastbloggerin bei "a random noise" und darf meine winterlichen Cocktails vorstellen. Merci!















Im Winter haben Zitrusfrüchte Saison. Nie sind Mandarinen sonst so gut und dabei noch so günstig. Das nutze ich voll aus! Als Saft – warm oder kalt, pur oder sogar in Cocktails – einfach köstlich. Für einen extra weihnachtlichen Kick wird er noch mit Gewürzen versetzt. Probiert doch mal als Aperitif zum Weihnachts-Menü einen Mandarinen Martini aus.
Für 2 Drinks:
Zesten und Saft von 6 unbehandelte Mandarinen50 ml Wasser50 g Zucker2 Sternanis1 Zimtstange

Kalt serviert:
In einem kleinen Topf Mandarinen Zesten mit Wasser, Zucker, Sternanis und Zimt mischen. Köcheln bis sich der Zucker aufgelöst hat. Von der Kochstelle nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mit dem Saft mischen und kalt stellen. In Gläser abfüllen und genießen.

Variante: Eiswürfel in einen Cocktail Shaker geben und mit 6 cl Vodka und 12 cl Mandarinensaft shaken. Auf Martini Gläser verteilen und genießen! 
 Warm serviert:In einem kleinen Topf Mandarinen-Zesten mit Wasser, Zucker, Sternanis und Zimt mischen. Köcheln bis sich der Zucker aufgelöst hat. Saft hinzugeben und leicht erwärmen. In Gläser oder Tassen abfüllen (Einmachgläser sehen auch sehr hübsch aus) und sofort genießen.
Variante: Zur Abwechslung vom Glühwein kann man auch noch einen Schuss Rum oder Whiskey hinzufügen.

Samstag, 21. Dezember 2013

NEWS

Tana von "random noise" hat mich besucht und wir haben ein bisschen gequascht. Das Interview dazu findet ihr hier. 
Es war total nett und hat viel Spass gemacht. Viel Spass beim reinschauen.

Freitag, 18. Oktober 2013

Book News - THE KINFOLK TABLE

Photo by Kinfolk

Es ist soweit am 15ten Oktober erschien endlich der "Kinfolk Table" das erste Kochbuch des legendären Kinfolk Magazine. Beim durchblättern überkommt einem das Verlangen nach Einfachheit, danach sich mal eine Pause vom stressigen Alltag zu nehmen und sich auf das zu besinnen was zählt… Ach ja, naja wie dem auch sei hatte ich die Ehre an der Seite von Diana (Jewels of New York) ein kleiner Teil in diesem wunderbaren Buch zu sein.