Zutaten:
1 weisser Rettich
300 ml Wasser
Dashi Granulat
Shiro Miso (junge Miso-Sorte mit sehr mildem, fast süßem Geschmack)
glatte Petersilie
1 TL Zucker
Öl zum anbraten (am besten Erdnussöl)
Den Rettich kleinschneiden und im heissen Öl kraftig anbraten, mit einem Teelöffel Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen.
Das Wasser angiessen, mit dem Dashi Pulver, der Shiro Miso und der Sojasauce abschmecken. Die Rettichstücke in der Brühe 5 Min. schmoren lassen. Fein geschnittene Petersilie im letzten Moment grosszügig unterheben und servieren.